Cristal·lització de la mel per votant

Cristal·lització de la mel per votant

Cristal·lització de la mel utilitzant aVotantEl sistema es refereix al procés de cristal·lització controlada de la mel per aconseguir una textura fina, suau i untable. Aquest mètode s'utilitza àmpliament en el processament industrial de la mel per produirmel crema(o mel batuda). Un votant és unintercanviador de calor de superfície raspada (SSHE), que permet un control precís de la temperatura i l'agitació, afavorint una cristal·lització uniforme.

Com funciona la cristal·lització de la mel en un votant

1. Sembrant la Mel
   • Una petita porció de mel amb cristalls fins (també coneguda com a "mel de llavors") s'afegeix a la mel líquida a granel.
   • Aquesta mel de llavors proporciona una base per al creixement uniforme dels cristalls.
2. Control de temperatura
   • El sistema Votator refreda la mel a una temperatura on la cristal·lització és òptima, normalment al voltantDe 12 °C a 18 °C (de 54 °F a 64 °F).
   • El procés de refredament frena el creixement dels cristalls i afavoreix els cristalls fins i uniformes en lloc dels gruixuts i grans.
3. Agitació
   • El disseny de la superfície raspada del Votator garanteix la barreja contínua de la mel.
   • Les fulles raspen la mel de la superfície de l'intercanviador de calor, evitant que es congeli o s'enganxi mentre mantenen la consistència uniforme.
4. Cristal·lització
   • A mesura que la mel es refreda i es barreja, creixen cristalls fins al llarg del producte.
   • L'agitació controlada evita un creixement excessiu de cristalls i assegura una textura de mel suau i untable.
5. Emmagatzematge i configuració final
   • Una vegada que la mel arriba al grau de cristal·lització desitjat, s'emmagatzema a baixes temperatures per permetre que els cristalls endurin més i estabilitzin el producte final.

Avantatges de la cristal·lització de votants

• Textura uniforme:Produeix mel amb una consistència cremosa i suau i evita els cristalls gruixuts o desiguals.
• Eficiència:Cristal·lització més ràpida i fiable en comparació amb els mètodes tradicionals.
• Control:Permet un control precís de la temperatura i l'agitació per obtenir resultats consistents.
• Producció a gran escala:Ideal per a la producció de mel a escala industrial.

Aplicacions

• Producció de mel crema: Mel amb cristalls fins que es manté untable a temperatures més fresques.
• Productes de mel especialitzats: S'utilitza en productes de mel aromatitzats o batuts per a fleques, pastisseries i pastisseries.

Avisa'm si necessites més detalls tècnics o il·lustracions sobre el procés!