Després del procés d'esterilització, la solució de gelatina es refreda mitjançant un intercanviador de calor de superfície raspada, anomenat també "votator", "extrusora de gelatina" o "chemetator" de diferents fabricants. Durant aquest procés, la solució altament concentrada es gelifica i s'extrudeix en forma de fideus...
Llegeix més