Línia de producció de mantega vegetal

Línia de producció de mantega vegetal

Vídeo de producció:https://www.youtube.com/watch?v=3cSJknMaYd8

La mantega vegetal (també coneguda com a mantega vegetal o margarina) és una alternativa sense lactis a la mantega tradicional, feta amb olis vegetals com ara oli de palma, coco, soja, gira-sol o colza. El procés de producció implica el refinament, la barreja, l'emulsió, el refredament i l'envasament per crear un producte suau i untable.

Components clau d'una línia de producció de mantega vegetal

1. Emmagatzematge i preparació d'oli
   • Els olis vegetals s'emmagatzemen en dipòsits i s'escalfen prèviament a la temperatura requerida.
   • Els olis poden sotmetre's a un procés de refinació (desgomació, neutralització, blanqueig, desodorització) abans del seu ús.
2. Barreja i barreja d'olis
   • Es barregen diferents olis per aconseguir la composició i textura de greix desitjades.
   • S'hi barregen additius (emulsionants, vitamines, aromatitzants, sal i conservants).
3. Emulsificació
   • La barreja d'olis es combina amb aigua (o substituts de la llet) en un tanc emulsionador.
   • Els mescladors d'alt cisallament garanteixen una emulsió estable.
4. Pasteurització
   • L'emulsió s'escalfa (normalment a 75–85 °C) per eliminar els bacteris i allargar la seva vida útil.
5. Cristal·lització i refredament
   • La mescla es refreda ràpidament en un intercanviador de calor de superfície raspada (SSHE) per formar cristalls de greix, cosa que garanteix una textura suau.
   • Els tubs en repòs permeten una cristal·lització adequada abans de l'envasament.
6. Embalatge
   • El producte final s'omple en tines, embolcalls o blocs.
   • Les màquines d'envasat automatitzades garanteixen la higiene i l'eficiència.

Tipus de línies de producció de mantega vegetal

• Processament per lots: adequat per a la producció a petita escala amb control manual.
• Processament continu: totalment automatitzat per a una producció d'alt volum amb una qualitat constant.

Aplicacions de la mantega vegetal

• Forneria, cuina i untar.
• Productes alimentaris vegans i sense lactosa.
• Fabricació industrial d'aliments i productes de rebosteria.

Avantatges de les línies modernes de producció de mantega vegetal

• Automatització: redueix els costos laborals i millora la consistència.
• Flexibilitat: fórmules ajustables per a diferents mescles d'olis.
• Disseny higiènic: compleix amb les normes de seguretat alimentària (HACCP, ISO, FDA).